Vino & Proviant
№ 44 (1450) 02 Дек. 2022 Из урожая-2022 будет и кошерное вино

На Carlevana Winery переработали в этом году около 300 т винограда (белых и красных сортов поровну) с собственных 150 га виноградников. Часть урожая продали, т.к. для своей программы он был лишним. В этом году урожайность составила 7-10 т/га, или на 5-10% меньше, чем в 2021 г. Но виноград вырастили здоровым, т.к. контролировали его санитарное состояние. Для вин «премиум» гроздья собирали в ящики.

 

«Мы стараемся производить вина, которые продаются в течение года, особенно белые и rose, - говорит директор по производству Carlevana Winery Александр Яремчук. - Перерабатываем виноград осенью, разливаем вино в феврале-марте следующего года и продаем его до февраля-марта очередного года. Это очень важно, особенно в отношении белых и розовых вин, чтобы поддерживать в линейках свежие вина. Кроме того, мы практически отошли от производства сладких и полусладких вин. Сухие вина занимают в нашем ассортименте 90%. На многих зарубежных рынках сложилось мнение о молдавских винах, как сладких и дешёвых. Мы делаем акцент на качественных сухих винах и планируем каждый год наращивать их объём».

Незадолго до начала сбора урожая в отрасли были опасения по поводу снижения кислотности в ягодах из-за засухи. К счастью, в винограде белых сортов, выращенном на плантациях Carlevana Winery в Новоаненском р-не, этого не произошло. Соответственно, в белых винах кислотность нахо

Весь текст публикации доступен подписчикам «ЛП»