«От массовых продуктов к нишевым» – один из наиболее интересных трендов глобальной культуры потребления пива. Не обошел он стороной и Молдову: в стране появляются небольшие пивоварни и «клубные» пивные бары, предлагающие небанальное крафтовое пиво ценителям этого древнего, как мир, напитка. В новом сезоне 2021 года — это элитарное увлечение стараниями известного оператора пивного рынка Молдовы выйдет в массы. Молдавско-австрийское предприятие Keller HOLZ в партнерстве с немецкой компанией Caspary построило ультрасовременный пивоваренный завод, который будет специализироваться на выпуске широкой гаммы авторского пива высочайшего качества.

Keller HOLZ стала преемником известной отечественной компании Kellers, созданной в 1997 году. На тот момент она была первой молдавской мини-пивоварней с «европейскими корнями». И уже тогда она приоткрыла любителям пива дверь в неизведанный мир крафтового пивоварения. Но с тех пор молдавский рынок пива созрел для эволюционного скачка.

«Учитывая растущие продажи и новые потребности нашего рынка, необходимость перехода производства на совершенно другой уровень назрела вполне отчетливо»,- говорит Александру Сава, генеральный директор пивоварни Keller HOLZ. - Мы приняли решение не переоборудовать существующие производственные мощности предприятия, а построить совершенно новый завод, специально спроектированный под производственные линии Caspary».

Технологический партнер Keller HOLZ – компания Caspary, - является крупнейшим мировым производителем пивоваренного оборудования и лидером в технологиях пивоварения. Компания разработала и реализовала более 200 проектов ресторанных и промышленных пивоварен в более чем 30 странах мира.

«С 1788 года наш семейный бизнес объединяет навыки немецкого пивоварения с инновационным, ориентированным в будущее пивоваренным оборудованием, - отмечает Даниэль Каспари, владелец компании.– Сегодня наши клиенты – это и мини-пивоварни, и промышленные гиганты, такие как Paulaner и Heineken. Тем не менее, проект в Молдове для нас особенно важен. На протяжении пяти лет мы разрабатывали концепцию новой пивоварни в вашей стране, и особым запросом было качество нового пива. Команда наших молдавских партнёров, их отношение к делу, концентрация на качестве – все это сделало проект Keller HOLZ одним из моих самых любимых. Я счастлив, что в итоге в Молдове получилось отличное крафтовое пиво».

Сегодня новая пивоварня Keller HOLZ производит более десятка наименований крафтового пива различных стилей. Используя премиальный немецкий солод Weyermann и самое высокотехнологичное оборудование Caspary, пивовары Keller HOLZ варят крафтовое пиво высочайшего качества. Чтобы получить пиво наиболее интересных направлений, с уникальными вкусовыми оттенками, используется до десяти разных сортов солода и хмеля со всех концов света: из Европы, Америки, Новой Зеландии, Австралии и др. Для придания насыщенного хмельного аромата некоторым стилям пива Keller Holz проводится сухое охмеление при помощи инновационной системы HOPFI от Caspary. Благодаря этой технологии, напиток приобретает особенно яркий, свежий аромат хмеля, без чрезмерной горечи.

«В основу крафтового пива Keller HOLZ легли классические немецкие рецепты, - рассказывает Тобиас Палмер, главный пивовар Keller HOLZ.–При этом мы постоянно продолжаем их развивать, комбинируя классику с самыми инновационными подходами, чтобы открыть для наших молдавских потребителей новый мир крафтового пива».

Профессиональные пивовары из Германии, России и Молдовы постоянно работают над новыми рецептами и создают десятки оригинальных авторских стилей крафтового пива для истинных ценителей этого напитка. В принципе, технологии новой пивоварни позволяют отрабатывать неограниченное количество рецептов и качественно варить самые разнообразные стили и сорта авторского пива. Пиво разливается в стеклянную бутылку объемом 0.33 и 0.5 литра, а также поставляется в кегах.

Помимо новой пивоварни Keller HOLZ открыло в центре Кишинева, по адресу бульвар Штефан чел Маре ши Сфынт, 71, визитную карточку завода – Keller HOLZ Gastropub, где можно насладиться настоящим крафтовым пивом и авторской гастрономией. Сердце Keller Holz Gastropub – уникальная холодильная камера. Благодаря постоянной температуре и охлаждаемым трубопроводам, вкус пива всегда сохраняется таким же, каким и был при отправке с завода. Профессиональный пивной сомелье поможет гостям прочувствовать вкус и раскроет все особенности разных стилей Keller Holz.

Повара Keller HOLZ Gastropub собрали лучшие рецепты кухонь всего мира, и на их основе разработали авторские блюда и фирменные снеки, которые идеально сочетаются с разными стилями крафтового пива. Шеф-повар заведения Станислав Рогольский говорит: «Концепция Keller Holz Gastropub заключается в гастрономических парах – авторская кухня плюс крафтовое пиво. Под каждое из блюд мы подадим подходящий стиль пива, который раскроет все оттенки вкуса этого блюда».

Компания также обновляет фирменные магазины Keller HOLZ Bier Boutique, расположенные во всех районах Кишинева, продавцы которых прошли подготовку и обучение у пивного сомелье компании. Пиво в бутиках хранится в холодильных камерах при оптимальной температуре, что гарантирует его неизменную свежесть и качество.

В молдавско-австрийской компании Keller HOLZ уверены в будущем крафтовой революции в Молдове. «Наша миссия – предложить молдавскому потребителю пиво высочайшего качества, чтобы каждый смог найти свой любимый стиль и стать частью многогранной культуры крафтового пивоварения», - заверяет генеральный директор пивоварни Keller HOLZ Александру Сава.