Vino & Proviant
№ 5 (1267) 15 Фев. 2019 Малые производители подвели итоги

О том, как прошел 2018-й год для малых производителей, рассказали представители четырех предприятий – Novac Winery, Good Season (ТМ Mezalimpe), Crama Domnească (ТМ Equinox) и CGL-prim (ТМ Kara Gani). Все они уже стали известными в Молдове, благодаря высокому качеству своих вин.

По словам директора и совладельца предприятия микровиноделия Novac Winery (в составе ООО Tartcomvin) Андрея Новака, в 2018 г. им удалось посадить 4,2 га виноградников сортов Фетяска-нягрэ, Шардоне, Гамэ фрео. Кроме того, еще инвестировали в приобретение дубовых бочек и емкостей из нержавеющей стали. Такие инвестиции здесь делаются понемногу каждый год. В прошлый сезон переработали около 40 т винограда, из которых 8-10 т – белых сортов. «Красные вина получились очень мощными, особенно Саперави, и, на мой взгляд, хорошими – Совиньон-блан, Оницканский белый, Ркацители и Шардоне, - говорит Андрей Новак. – В 2018 г. наши вина вышли на внутренний рынок и впервые экспортированы в Румынию. Была возможность еще сделать отгрузки за рубеж, к нам на завод приезжали импортеры, но у нас не было столько вина, сколько они хотели. Поэтому в последнем сезоне переработали больше винограда, чем в предыдущем. Есть предложения от покупателей в Польше, Голландии и Чехии. Они также порекомендовали, чтобы вина Novac больше участвовали в престижных конкурсах и завоевывали там медали, поскольку награды помогают винам продаваться. Со всеми потенциальными покупателями мы договорились встретиться на выставке Prowein`2019 в Дюссельдорфе».

В прошлом году вина под ТМ Novac завоевали свои первые медали – на конкурсе в Германии MUNDUS Vini, причем сразу золотые - за Alb de Oniţcani – Rkatsiteli, 2017 и Alb de Oniţcani, 2016. Кроме того, что награды помогают винам «уходить с полок», у них есть еще одна задача - медали нужно также завоевывать для того, чтобы легче было объяснять закупщикам, почему вина стоят, на их взгляд, дорого. «Почти все они хотят взять вина за $1,5-2, а мы не хотим так работать, - объясняет собеседник. - У нас на 1 тыс. бутылок одного вида вина их себестоимость получается по 1,5-2 евро/бут., т.е. нет смысла продавать на таких условиях. Тогда лучше вообще оставаться в торговле наливом, или я своих друзей привезу в гости и угощу этими винами. Поскольку молдавский рынок заполнен винами, нужно выходить на внешние рынки. Те, с кем я общаюсь по этому поводу, готовы заказывать по одному-два паллета. Но есть и покупатели, которым нужен контейнер. Тогда нам необходимо увеличивать объем производства, поэтому мы больше переработали красных сортов. Я бы хотел выйти с красными винами на китайский рынок, где их можно продать по хорошим ценам. Для этого в 2019 г. планируем поехать на три выставки в Китае – в Чэнду, Шанхае и Гуанчжоу».

Владелец и винодел ООО Good Season Анатолий Юрко в прошлом году попробовал работать с новым для себя сортом молдавской селекции Ритон. Виноград этого сорта он купил, чтобы определиться, стоит ли его посадить в своем хозяйстве. И сорт превзошел ожидания винодела – вино обещает быть очень интересным. «Мы переработали его без использования сернистого ангидрида – это был первый опыт, - рассказывает Анатолий Юрко. – В настоящее время вино находится на стадии осветления. Получится около 1 тыс. бутылок. Всего в сезон-2018 мы переработали 25 т винограда. Кроме красных вин, будет rose из Каберне-совиньона – около 6 тыс. бутылок. В стоках вина нет, все продано. В основном, отправляем в Китай. И еще работаем над тем, чтобы начать экспортировать в Румынию. В Молдове мы пока мало активны, но хотим более внимательно отнестись к внутреннему рынку. Как мы видим, здесь нужно предлагать какие-то особенные вина, например, без консервантов. И мы хотели бы перейти в эту категорию. Поэтому все вина из урожая 2018 г. мы произведем без сульфитов».

Кроме того, Анатолий Юрко возделывает свой виноградник органическими методами. В этом году он надеется его сертифицировать в соответствии с требованиями органик. В ближайших планах Good Season – подготовиться к приему туристов. В настоящее время с «Проектом конкурентоспособности Молдовы» (финансируется USAID и Правительством Швеции) обсуждается проект финансирования строительства дегустационного зала. А уже в следующем году на 1 га будет посажен сорт Ритон. В настоящее время в хозяйстве насчитывается 10 га виноградников, последняя посадка лоз была сделана в 2004 г.

Известный винодел Константин Стратан считает 2018-й обычным годом для своего хозяйства Crama Domnească (виноградник сертифицирован как органический в 2013 г.). С плодоносящих 5,3 га плантаций он собрал около 20 т винограда – меньше, чем в 2017 г., т.к. сказались риски органического земледелия. «О винах из урожая 2018 г. пока рано говорить, потому что из-за жаркого лета виноград перезрел, накопив высокую сахаристость, поэтому еще не все красные вина добродили, - говорит винодел. - Жду теплой погоды, чтобы завершилась ферментация. Надо в будущем научиться убирать урожай пораньше. В моем случае это не связано с дефицитом рабочих рук. Белые сорта и Мерло мы собрали вовремя, а с более поздними опоздали, потому что в 2018 г. они зацвели в одно время, и не было временного разрыва между созреванием ранних и поздних сортов. Их нужно было убирать один за другим. Из урожая 2018 г. будет изготовлено и оранжевое вино (Crama Domnească – единственный производитель в РМ таких вин, – прим. авт). В настоящее время продаем вина урожая 2015 г., а из урожая 2016 г. еще не начали разливать. Весной выйдет новинка – сортовое вино Malbec, 2015, которое до сих пор входило только в бленд 5 Elemente».

В настоящее время вина под ТМ Equinox экспортируются в Японию, Румынию, Польшу, Германию и Австрию, а также продаются на внутреннем рынке, где у них есть настоящие фанаты. За год рост продаж составил 10-15%, что для небольшого предприятия является неплохим результатом. По словам Константина Стратана, он доволен. На этой неделе (13-16 февраля) его вина представлены на ведущей выставке органических продуктов BioFach` 2019 в Нюрнберге (Германия), на которую Константин ездит не первый год и постоянно находит новых небольших покупателей. Мелкие торговцы потом закупают вина Equinox у их импортера в Германии.

Многие потребители хотели бы побывать в гостях у Crama Domnească, и Константин Стратан давно планирует построить винодельню (пока он производит вина в гостях). «Но пока не могу договориться с банком. У него такие условия, которые говорят о том, что наше предприятие банку не интересно, т.к. слишком маленькое. Есть много программ финансирования, но все они работают с нашими банками. Поэтому строительство откладывается», - сожалеет собеседник.

Еще один интересный малый производитель – ООО CGL-prim из Вулканешт, который в 2016 г. открыл первое гагаузское подворье для туристов, а его вина появились на рынке в 2017 г. Винодел и совладелец предприятия Георгий Червен сообщил, что в 2018 г. им удалось на 0,5 га посадить виноградник Мерло. В хозяйстве CGL-prim всего в плодоношении находятся 10 га виноградников, но большая их часть – старые посадки, которым по 20 лет. Поэтому постепенно их стараются обновить.

Также в прошлом году принесла первый урожай Фетяска-нягрэ, которую собирали 28 августа. Несмотря на ранний для созревания срок, ягоды накопили высокую сахаристость, которая дала вину крепость 15%. По мнению винодела, вино будет очень интересным. «Мы используем формировку виноградных кустов по системе Гюйо одноплечий арочный, у нас по соседству нет производителей, которые применяют Гюйо, - говорит Георгий Червен. – Все хотят вал, а мне нужно качество. Тем более, что Гюйо одноплечий арочный дает еще меньше урожая, т.е. мы боремся за качество винограда. Виноград Каберне-совиньон набрал сахаров 278 г/куб. дм, и мы переживали, чтобы сусло сбродило насухо и не было остаточных сахаров. Я позвонил председателю Ассоциации малых виноделов Аркадию Фошня, он мне дал некоторые рекомендации, что делать в таких случаях, а заодно молиться Всевышнему. Мы так и сделали, и, слава Богу, все сбродило. Конечно, вина из урожая 2018 г. получились высокоспиртуозными, но у нас есть возможность их купажировать с винами прошлых лет».

На этом предприятии виноделие тесно связано с туризмом. В прошлом году здесь побывали туристы из Португалии, Мексики, США, Польши, Румынии, России, Болгарии, Турции, Швеции, Швейцарии, Израиля, в том числе каждый месяц приезжают официальные делегации по 15-20 человек, которые посещают Гагаузию. Подворье Kara Gani стало популярным не только в автономии, но и в соседних регионах. Много туристов приезжают из Тараклии и Кагула, т.к. расстояние небольшое, а национальная кухня отличается.

«Мы выиграли грант Исполкома Гагаузии для поддержки малого бизнеса, - рассказывает директор ООО CGL-prim Лора Червен. – Эти средства будут направлены на закупку профессионального кухонного оборудования. В настоящее время мы строим кухню для обслуживания туристов. Это помещение будет примыкать к большому дегустационному залу. Мы там установим лифт для подачи блюд, чтобы не делать еще одну дверь и не портить дегустационный зал. В начале марта все работы должны быть завершены, и тогда сможем нанять на работу профессионального повара, т.к. самостоятельно со всем уже не справляемся. Еще мы хотим построить гагаузскую дровяную печь «куптор». Она будет располагаться в малом дегустационном зале, где на глазах у гостей можно будет печь традиционные национальные блюда.

Одновременно пишем следующий проект на строительство гостиницы, и обучаемся на различных тренингах по туризму. Надеемся, что к концу 2019 г. на территории подворья будет и маленький отель на шесть номеров, в которых смогут разместиться десять человек. Гостиница на самом деле очень нужна, т.к. Вулканешты находятся далеко от Кишинева, многие гости хотели бы остаться у нас на ночлег. Некоторые туристы останавливались в местной гостинице, но им там не очень понравилось. С появлением отеля тоже будут созданы рабочие места. Из-за того, что много времени отнимала кухня для приема туристов, мы не успевали заниматься продвижением наших вин. Теперь будем акцентировать внимание на участии вин Kara Gani в конкурсах».

Владельцы этих небольших предприятий не жаловались на экономические трудности, хотя им сложнее их решать, по сравнению с более крупным бизнесом. Они с оптимизмом строят планы на будущее и стараются их воплощать в жизнь, вопреки всему. Каждое из этих предприятий пока пребывает в состоянии хобби их собственников, т.к. требует постоянных инвестиций, поэтому говорить о них, как о бизнесе, пока рано.

Автор: Ангелина ТАРАН