Vino & Proviant
№ 26 (1240) 27 Июля 2018 Профили вин Feteasca Albă и Feteasca Regală

После того, как молдавские дегустаторы под руководством энопарфюмера из Швейцарии Ричарда Пфистера определили органолептический профиль вин Feteasca Neagră, Национальное бюро винограда и вина повторило этот опыт на винах Feteasca Albă и Feteasca Regală.

По словам эксперта-винодела НБВиВ Елизаветы Бряхнэ, были оценены по шесть образцов вин из всех трех регионов - Codru, Ştefan Vodă и Valul lui Traian. В специально оборудованном дегустационном зале на кафедре виноделия Технического университета Молдовы автономно работали две экспертные группы. Одна – из восьми авторизированных дегустаторов, вторая – из неавторизированных дегустаторов, в основном, сомелье. Эксперты вслепую дегустировали из бокалов из непрозрачного черного стекла. Каждый участник записывал органолептические характеристики этих вин, оценивая их по пятибалльной системе. Потом они обсуждались и строились графические профили образцов. А в специальной компьютерной программе был выведен средний профиль.

В винах Feteasca Albă были определены в качестве типичных ароматы полевых цветов, цитрусов (в некоторых образцах – лайм), цветов винограда и акации, зеленого яблока, меда. Зеленое яблоко было выделено и во вкусе. В винах Feteasca Regală присутствуют ароматы белых цветов с неярким, почти нейтральным ароматом, айвы, мускатные оттенки, сладких специй, зеленого яблока и василька.

На следующий д

Весь текст публикации доступен подписчикам «ЛП»